极品人生

标题: 属于我的咖啡时光 [打印本页]
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-2 18:32
标题: 属于我的咖啡时光
本帖最后由 雨中独舞 于 2012-11-2 18:36 编辑

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已经不记得了，是在怎样的一个午后开始迷恋上咖啡的。从此，便在那氤氲的气息里一路走来。蓦然发现这座城市里，关于咖啡文化的文字越来越多，每一篇都描述着咖啡的年轮。其实，每一个与咖啡结缘的人，都有自己独特的咖啡年轮，手里的每一杯咖啡都映射着思想的影子。喝怎样的咖啡，去哪个咖啡馆喝，带着怎样的心情......于是，丢开咖啡的各种味道，只把自己当下喝咖啡的心情随手一记，想着，若干年后，也许这样的一些小写小涂随着岁月一同积淀在年老后的记忆里。

星巴克真的是个好地方。无论是开在老式房子里面的，还是依傍着最顶级的购物广场的，闲闲的装修里总带着一点金属的硬度，独特的音乐永远不理会市面上已辅天盖地在放某流行歌曲。进了咖啡馆，只要向吧台要杯咖啡，端着寻个舒服的位置，没有人来打扰，想呆坐发呆的时候，一个下午都可以。一开始，这样的方式很让人新鲜的，接下来就有人说，原来咖啡也可以做成快餐，就像麦当劳和肯德基那样的快餐。再接着，星巴克便成了时尚咖啡的代名词，快餐文化的另一种诠释。

然而，星巴克是叫人上瘾的，那种气质，那种味道，甚至，那绿色。即便没有朋友的邀请，也会自己跑了去，要一杯咖啡，挑一个落地窗的位置，看玻璃外面的阳光跳跃，或者大雨滂沱。

有巧克力摩卡的那个季节里，舌头像着了魔一样，随便找个理由就跑去附近的星巴克里，要上一杯。时尚星巴克？一直标榜自己不会跟着时尚随波逐流的我在咖啡里时尚了一把竟也甜蜜。那是有爱的季节。巧克力摩卡的季节过去了，忽然有一天，发现杯底里，竟然厚厚地留着一层巧克力，而牙齿，被甜甜的咖啡缠绵出了疼痛。向自助吧上倒了杯冷水，慢慢地喝了，心情一下子淡了。再遇到人说星巴克，不会满脸兴奋，而是为太甜的咖啡踌躇起来......
      
远离星巴克的日子，也会随心走进任何一家更有情调的咖啡馆，古朴的装修，格子窗外的行人，欲止还转的吊扇，一本心仪的书，现磨的咖啡豆，煮出满室的香醇，不喝也已经满足了。
　　
再走进星巴克的时候，仍旧会要上一杯巧克力摩卡，因为任何时光，幸福总会多于痛苦。

用一杯咖啡的时间，做一个精神贵族也是好的。


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作者: shinelb    时间: 2012-11-2 19:07
这首歌很好听，是什么歌啊？
作者: lsh133    时间: 2012-11-2 19:29
随心走进任何一家更有情调的咖啡馆，古朴的装修，格子窗外的行人，欲止还转的吊扇，一本心仪的书，现磨的咖啡豆，煮出满室的香醇，不喝也已经满足了。

作者: 晓晓    时间: 2012-11-2 20:03
没有咖啡的日子，不晓得怎么过了。至少有25-6年了。呵呵。
作者: zq6385    时间: 2012-11-2 22:20
咖啡与酒都是一种感官的刺激，所对应的音乐是爵士。茶是一种心境，似乎脱离了感官刺激，对应古典音乐更靠谱。
作者: hpstudio    时间: 2012-11-3 10:01
男人遍地的论坛里有位女性是优雅的点缀~~~~
作者: jinlei    时间: 2012-11-3 10:35
茶对应中国古乐跟靠谱。
作者: sigh    时间: 2012-11-3 13:11
回复 雨中独舞 的帖子
喜欢的风格，从Down by the Salley Gardens 开始注意藤田的歌，温暖华丽。

作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-3 17:05

http://www.tudou.com/l/I19rMpEMy4Q/&resourceId=0_04_05_99&iid=5294688/v.swf


《咖啡馆里的交换故事》

　　作者：李亚、希牛、王彦铠、林怡洁、萧雅全、骆以军、陈永凯、孙梓评、火柴、蓝汉杰、丁丁&阿巧、郭昱沂、曾玉洁
      
      绘者：吴孟芸


你知道——

荷兰的阿姆斯特丹有个小人国，但这个故事并不是一则关於模型的故事。K君从阿姆斯特丹露天市集带回一个巴掌大的小女人，不久就吃足苦头，因为这晶莹剔透的小女人公主病极其严重；在哥伦比亚的波哥大波利瓦尔广场旁边的咖啡店，旅行者打了一通电话给接驳者，然後独自前往城北，搭电缆车到蒙塞拉特山顶；六岁的希玛以为有一天来到印度新德里是为了婚礼，然而不是。几年以後，她被父亲千里跋涉从临海的南端村落给「扔」进了一场葬礼中；中国的北京城内，有个大家闺秀名叫包芙蓉。芙蓉长得闭月羞花，却一直不曾有人上门提亲；原因说来有点论神说鬼之嫌，那就是人们耳传说，芙蓉总会听见别人听不见的声音……

　　这家咖啡店不用回纹针换房子，她用故事交换故事。

　　有个爱听故事的咖啡店老板娘，她总是在咖啡店的香气中，听著倦游归来的旅人絮絮说著不可能的魔幻故事，而她，将每一个故事画成一张一张明信片，让故事随著道听途说，衍生出新的想像。

　　国内知名插画家吴孟芸与十四位小说好手，包括骆以军、孙梓评、李亚、萧雅全、希牛……根据三十五个城市的特殊气味，合作创造的三十五则时而鲜烈冲突、时而幽默温馨，风格各异的短篇故事。而这些故事也因为吴孟芸独具的构图，错置的空间感，绝佳的配色与略带欧味的人物造型，让这些想像的故事多了浪漫的色彩，带领读者/观画者穿梭於时空，进行一次纸上旅行。

　　绘者简介

　　吴孟芸

　　台湾知名插画家。台北艺术大学毕业，主修油画，毕业後远赴意大利修习版画，作品散见於各书刊报章杂志，也担任过台北金马国际影展的绘制视觉。除了风格特立的插画之外，也是布娃娃的精造者。


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《咖啡馆里的交换故事》就是这样的一本书。


作者: 爵士    时间: 2012-11-3 23:13
要讲烂咖啡，第一中国产雀巢速溶，第二在中国开的星巴克...

作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 00:39
要讲烂咖啡，第一中国产雀巢速溶，第二在中国开的星巴克...
爵士 发表于 2012-11-3 23:13

“雀巢咖啡，味道好极了！”正是这个烂咖啡曾经点亮了我们贫瘠的物质生活和精神生活。雀巢也好，星巴克好，它们至所以能在中国遍地开花，或许它们产品的本身已经超出了单一的咖啡，更多的是一种文化和大众的所需吧。
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 01:16

Desperado
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咖啡的传说

咖啡的发现有多种传说，其中之一是根据罗马一位语言学家罗士德．奈洛伊(1613-1707)的记载：大约公元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，后来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔好奇地尝了一些，发觉这些果实常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。后来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些帶回家，并分给其伳的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。  
　　
另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北也门)的守护圣徒雪克．卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及 爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。雪克.欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是1258年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走着，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实帶回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也隨之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为圣者。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。  
　　
除了上两种较为人津津乐道的传说，咖啡何时成为人们生活中的饮料，真时的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献上记载，公元十一世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁，当成胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果，便使用它作为替代酒类的振奋性饮料，并且以回教圣地麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开，由阿拉伯传到埃及，再传到敘利亚、伊朗、土耳其等地。到了十三世纪以后，阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干，加以烘焙，用臼杵捣碎后，再用水熬煮，因而得到较质纯的咖啡。　  
　　
至于以卖咖啡为业的商店, 传说始自回教圣地“麦加”, 大约17世纪左右, 咖啡才经由通商航线, 渐渐风靡意大利、印度、英国等地，1650年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店......　

饮料之美属咖啡  
　　
目前， 全世界栽培咖啡的国家约有七十余国， 摊开世界地图来看，可以发现北回归线以南、南回归线以北，这一片地带最适合种植咖啡，称为“咖啡”带。海拔1000~1500公尺的高地，则是最适宜种植咖啡的产地，采收的咖啡豆品质也最佳。咖啡是热带性植物，属阿卡奈科常绿灌木，野生者高达4~7公尺高，人工栽培者则修剪保持在2公尺左右， 从播种、移植幼苗至咖啡园内到长成成木，前后约需4~5年，其经济寿命约在30年左右。而从开花、结果到采收，前后需历经12个月，所以一株咖啡树一生约可采收25次。咖啡的果实初生时呈暗绿色，历经黄色、红色，最后成为深红色的成熟果实，正常的果实内包含一对种子，这对种子就是“咖啡豆”。经过烘培之后研煮，再加入各式调料，就成为风靡全世界多彩多姿的咖啡世界了！

（资料来源于网络整理）

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PS：藤田惠美，英文名EmiFujita ,。1991年藤田惠美与丈夫组成“Le Couple”组合，并唱红了日剧《同一屋檐下》里的插曲《温暖的诗句》。她的个人专辑《挪威甘菊》重新翻唱了许多西洋经典名曲。藤田惠美的歌声温柔且充满透明感，编织出一幅似乎只要闭上眼睛就从心底看见的美丽风景，与感受到那来自北欧的清新气息，就如同甘菊淡雅的香味，可让饮用者身心自然的放松。这首《Desperado》正是翻唱老鹰乐队的。

作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 01:23

咖啡名字的由来

咖啡被回教徒传入阿拉伯世界，也门是首站，当时，阿拉伯人称咖啡为qahwa，也就是美酒之意，今日的咖啡的字音源自于此。土耳其人将qahwa转成土耳其发音的kahwe，威尼斯人又把kahwe改成意大利文的caffee，最后英国人以o取代a，变成今日所称的coffee。

作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 01:39

http://www.tudou.com/l/I19rMpEMy4Q/&resourceId=0_04_05_99&iid=4794789/v.swf

对咖啡上瘾的人，永远无法想象，就如同前面晓晓兄所说“ 没有咖啡的日子怎么过？”冬天，一杯暖手暖心的浓黑浆液；甚或忙碌规则的日子里，凌乱的办公桌沿一杯悄悄释放舒心温醇的即溶咖啡；每天，不同国度的人都会在世界不同的角落里，等待着一杯好咖啡。而即使是不喝咖啡的人，也身不由己的从许多酗咖啡的作家、艺术家的作品：贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树的文字里，嗅闻到他们灵感最初的咖啡香。数百年来，咖啡以一种最沉没温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。  


PS：这首《at the end of the day》送给自己，也送给还在极品线上的同学们，Darling, at the close of day, silently for love we'll pray ......



作者: shinelb    时间: 2012-11-4 09:03
我想去找一张藤田惠美的唱片。
作者: 开裆裤    时间: 2012-11-4 09:33
很懒，不想搞个咖啡机磨豆子之类

虽然真的很咖啡，香气四溢的

速溶的难喝，咖啡死了

最近找到一个平衡点：胶囊咖啡

有现磨咖啡的香味又有速溶咖啡的方便

五颜六色的胶囊让人爱不释手，放在书房也可以装饰

值得推荐
作者: 爵士    时间: 2012-11-4 09:52
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是点亮了些什么，文化谈不上，小资情怀？
点亮了就得有更高的追求，当人们喝过德国或者美国生产的雀巢，就不仅要产生疑问。
当出去的人们去国外的星巴克去体验情怀的时候，也产生了许多许多的问号。
   
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 14:49
我想去找一张藤田惠美的唱片。
shinelb 发表于 2012-11-4 09:03

值得收一张，在夜深人静时听很有温暖感。她翻唱的“Desperado”充满了沧桑、伤感和孤独，一个亡命之徒想回首却找不到回家的路，那种绝望感藤田惠美的声音在诠释上比eagles能更胜一筹（个人认为）。“Desperado”一个真实的故事，19世纪的美国西部，21岁的Dooling Dalton因为误入歧途触犯法律而踏上吉凶未卜的征程。

《Desperado》， 尽管是老鹰乐队的经典之作，这首歌却从未作为单曲发行。在《滚石》杂志的“史上最伟大的500首歌”的投票中，《Desperado》排名494名。

作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 15:24
本帖最后由 雨中独舞 于 2012-11-4 19:54 编辑
回复

是点亮了些什么，文化谈不上，小资情怀？
点亮了就得有更高的追求，当人们喝过德国或者美国生产的 ...
爵士 发表于 2012-11-4 09:52

爵士兄的观点好犀利，让我这个一直迷恋于星巴克的伪小资说不出话来。很多年以前，我们通过十四寸的电视机，认识了滴滴香浓的雀巢咖啡，认识了漂亮姐姐身后的panasonic，也知道了外面的世界有多么的精彩。艺术、时尚、人文等多元化的知识正是以这些为起点传播给了更多的人，这是一个过程，一个接受外来文化的过程。我现在就坐在星巴克，我身后的桌子有一群人，不定期的一个左手影像，右手文字的老文艺青年总会选择这里和大家一起分享关于影像美学的体验。我们至所以会选择星巴克，并不是这里的咖啡有多么的诱人，而是星巴克的企业文化中敞开式的自由感包容感给了大家更多体验咖啡所带来的生活方式和态度。越来越多的咖啡馆在中国的大大小小的城区中开花，他们专业的咖啡课程，无条件地分享咖啡的知识，给于大家的不仅仅是一杯咖啡的时间。所以在现在中国的这块土地上，很多东西我们别无选择，当我们做不到比别人更强时，我更喜欢一杯咖啡的时间，我在这里收获了什么？
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 19:56

bodyheat 发表于 2 小时前 删除
听上去藤田惠美基本没有摆脱海伦.卡朋特那一版翻唱的巨大影响，诠释魅力和声音感染力与尚不足与经典相提并论。女声版里，无出卡朋特其右者。
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我都快把卡朋特给忘了，好久没听了，等会找出来重温一下。



作者: xgl890    时间: 2012-11-4 20:42
喝着咖啡看着雪，岂不更好！
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 21:31
喝着咖啡看着雪，岂不更好！
xgl890 发表于 2012-11-4 20:42
我们这里已经很少下雪了，如果下整个冬天也就是两天的时间。


作者: shinelb    时间: 2012-11-4 21:39
我们这里已经很少下雪了，如果下整个冬天也就是两天的时间。
雨中独舞 发表于 2012-11-4 21:31
我在南方的一个城市读大学，整整4年，只下了一场大雪，很大，整个校园真漂亮。


作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 22:06
我在南方的一个城市读大学，整整4年，只下了一场大雪，很大，整个校园真漂亮。
shinelb 发表于 2012-11-4 21:39

http://www.tudou.com/v/GBJK97DqHXI/&resourceId=0_04_05_99/v.swf


上一次看雪已经是十年前了，在北京......人一生中有多少个十年......
作者: shinelb    时间: 2012-11-4 22:12
上一次看雪已经是十年前了，在北京......人一生中有多少个十年......
雨中独舞 发表于 2012-11-4 22:06
我小时候在天津度过一段时间，每到冬天，我都看到晶莹的雪花飘落在窗台上，那时候我学会了画画，尽管那时候我还没上学，但这些往事我还记得。


作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-4 22:14

一别一辈子    张爱玲

有些人一直没机会见，等有机会见了，却又犹豫了，相见不如不见。

有些事一别竟是一辈子，一直没机会做，等有机会了，却不想再做了。

有些话埋藏在心中好久，没机会说，等有机会说的时候，却说不出口了。

有些爱一直没机会爱，等有机会了，已经不爱了。

有些人是有很多机会相见的，却总找借口推脱，想见的时候已经没机会了。

有些事是有很多机会去做的，却一天一天推迟，想做的时候却发现没机会了。

有些爱给了你很多机会，却不在意、不在乎，想重视的时候已经没机会爱了。

人生有时候，总是很讽刺。一转身可能就是一世。

说好永远的，不知怎么就散了。最后自己想来想去，竟然也搞不清楚当初是什么原因把彼此分开的。然后，你忽然醒悟，感情原来是这么脆弱的。经得起风雨，却经不起平凡；风雨同船，晴天便各自散了。也许只是赌气，也许只是因为小小的事。幻想着和好的甜蜜，或重逢时的拥抱，那个时候会边流泪边捶打对方，还傻笑着。该是多美的画面。

没想到的是，一别竟是一辈子了。

于是。各有各的生活，各自爱着别的人。曾经相爱，现在已互不相干。

即使在同一个小小的城市，也不曾再相逢。某一天某一刻，走在同一条街上，也看不见对方。先是感叹，后来是无奈。

爱着的并不一定拥有。

拥有的并不一定爱着。

也许你很幸福，因为找到另一个适合自己的人。

也许你不幸福，因为可能你这一生就只有那个人真正用心在你身上。

很久很久，没有对方的消息，也不再想起这个人，也是不想再想起。


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作者: shinelb    时间: 2012-11-4 22:20
经得起风雨，却经不起平凡
雨中独舞 发表于 2012-11-4 22:14
金句啊！


作者: ssjj    时间: 2012-11-5 00:11
本帖最后由 ssjj 于 2012-11-5 00:36 编辑
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是点亮了些什么，文化谈不上，小资情怀？
点亮了就得有更高的追求，当人们喝过德国或者美国生产的 ...
爵士 发表于 2012-11-4 09:52


  爵士兄不必认真
  饥荒时代，一片红薯，几个土豆就可以点亮一个人。
  革命年代，一句语录就可以点亮一群人。
  当今时代，一个眼神，一朵玫瑰，一件新衣服，一句赞美的话就可以点亮一个女人三天
  不过，点亮的快，熄灭的也快
  
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-5 10:47
点评
和.静.怡.真 发表于 1 小时前 删除
抽烟抽的是“寂寞”；喝咖啡喝的也许是宁静，也许是孤独，也许是慵懒，也许是小资。哈哈。。。我不喝咖啡，只喝茶或开水。喝的是什么？宁静和清澈。

最早喝咖啡是因为工作关系常常需要加班到深夜，太困用其来提神，到后来喝再多也起不了提神的作用了，现在更多的是一份心情吧，喜欢在家煮咖啡时，满屋子的香味，还有煮咖啡的过程。

作者: shinelb    时间: 2012-11-5 11:20
咖啡有时很奇怪的，有些人喝了会睡不着觉，有些人就没事。
一般情况下，如果睡不好，下午4点之后就不要喝咖啡了。
作者: 广陵散    时间: 2012-11-5 12:09
曾经象抽烟一样对咖啡上瘾，每天不喝咖啡难受，现在终于用喝茶代替了，不过偶尔喝喝感觉味道更好。
作者: 广陵散    时间: 2012-11-5 12:21
咖啡有时很奇怪的，有些人喝了会睡不着觉，有些人就没事。
一般情况下，如果睡不好，下午4点之后就不要喝咖 ...
shinelb 发表于 2012-11-5 11:20

我是不管喝多少咖啡都能睡着的，但喝茶多了却会睡不着，不知道是什么道理。

作者: 和.静.怡.真    时间: 2012-11-5 12:48
我是不管喝多少咖啡都能睡着的，但喝茶多了却会睡不着，不知道是什么道理。
广陵散 发表于 2012-11-5 12:21

喝咖啡的时候，一般听MOZART，安神+催眠；
喝茶的时候，一般听丝弦古琴，清心+忆友，睡不着。


作者: 广陵散    时间: 2012-11-5 13:09
喝咖啡的时候，一般听MOZART，安神+催眠；
喝茶的时候，一般听丝弦古琴，清心+忆友，睡不着。
...
和.静.怡.真 发表于 2012-11-5 12:48


有道理啊


作者: 甲米    时间: 2012-11-5 13:57
我喝得第一种非速溶咖啡是我国云南的小粒咖啡，这种咖啡香而不烈，浓而不苦，至今我还认为是一种很好的咖啡，真心希望它能被发展推广好。下面是这种咖啡的故事。
1892年，法国传教士田神父在云南一个叫朱苦拉的地方试种咖啡成功。至今朱苦拉乡仍生长着有90多年树龄的咖啡树24株。
朱苦拉是一个神秘、传奇、美丽的自然村寨，隶属于大理州宾川县平川镇朱苦拉村委会，位于金沙江支流渔泡江畔，这是一个大理州、楚雄州、丽江市3地交界的地方。 　　
100多年前，朱苦拉叫“若客来”（彝语），彝语的意思是弯曲的山路。1892年，由于法国传教士田神父的到来，将彝语的精华与法国人的浪漫结合，于是有了朱苦拉这个名字，后人把朱苦拉译为“人间天堂”之意。 　　
据介绍，1892年，法国传教士田神父为了自己喝咖啡的需要，用 咖啡果在教堂门外繁殖了第一株咖啡树，之后又培育了更多的咖啡树，栽种在教堂周围。从那时开始，朱苦拉村开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。村里年纪最大的两位长者杞光辉和李福生今年都已经八十多岁了，他们共同见证了中国最古老的咖啡林的形成。 　　
朱苦拉虽然贫穷落后，但它是一个与咖啡有着不解之缘的地方。除了全民种植咖啡，村民们都有喝咖啡的传统：自种、自磨、自煮，现在村子里不论男女老少都有喝咖啡的习惯。这里的村民们对咖啡树都有一种特殊的感情，即使咖啡豆没有给他们带来任何经济效益，村民们也不舍得砍掉一棵咖啡树。 　　
朱苦拉村接待宾客是用当地的咖啡和核桃，虽然用土罐罐煮出来的咖啡味道不是最好，但这种原始喝法却体现了朱苦拉村民们对咖啡的热爱，也是对来宾的最高礼仪接待。独特而浓郁的原生态咖啡文化，让每个认识朱苦拉的人都不得不心叹，这里不愧为中国咖啡第一村。
朱苦拉咖啡林属于阿拉比卡豆（Arabica）云南小粒波邦（bourbon）和铁毕卡（Typica）品种。 　　
现在，云南种植的阿拉比卡咖啡园已超过2.1万公顷。
作者: 甲米    时间: 2012-11-5 19:07
常想起电影“走出非洲”中，女主人公在肯尼亚种植咖啡的影像，雨点打在咖啡树叶上淅淅沥沥的声音伴着莫扎特单簧管协奏曲慢板乐章，有一种如诗如画的感觉
作者: shinelb    时间: 2012-11-5 19:10
常想起电影“走出非洲”中，女主人公在肯尼亚种植咖啡的影像，雨点打在咖啡树叶上淅淅沥沥的声音伴着莫扎特 ...
甲米 发表于 2012-11-5 19:07
估计斯特里普年纪很大了，非常好的演员。


作者: xgl890    时间: 2012-11-6 16:24
速溶咖啡哪款味道好？
作者: xgl890    时间: 2012-11-6 16:39
甲米不太负责任的推荐！那没钱只能喝不好的了！！！据说日本有个什么限价还是限量的咖啡不错。
作者: ecm    时间: 2012-11-6 16:45
速溶咖啡可以试试越南的G7，还可以。胶囊咖啡不知道算不算速溶咖啡，好像主要是雀巢的
作者: xgl890    时间: 2012-11-6 16:50
好久以前喝咖啡，基本都是雀巢三合一。前一段运动的时候有点冷，就喝了点热咖啡，感觉到真香！于是乎有喝咖啡的想法了，因为不会量太大，想选择口味好些的喝。这样不至于喝穷了！不行就像甲米说的买雀巢三合一吧！
作者: liao    时间: 2012-11-6 16:54

速溶的大众化口味，可以试试马来西亚的，白的稍好。
作者: ecm    时间: 2012-11-6 17:23
本帖最后由 ecm 于 2012-11-6 17:26 编辑

我觉得马拉西亚的咖啡偏甜。我喝Espresso咖啡制作的花式咖啡都不加糖的。
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-6 20:22
马来西亚地理位置虽然在热带，盛产橡胶、棕櫚汕等植物产品，却并不出产咖啡。只有在马来西亚怡保市出产一种白咖啡，白咖啡并不是指咖啡豆是白色的，而是咖啡豆颜色比普通咖啡较淡故得“白咖啡”一名。在烘焙过程中，白咖啡是不加焦糖低温烘焙而成，保留了咖啡原有的香味和色泽，同时去除了高温炭烤所产生的焦苦与酸涩味（咖啡碱），口味柔和甘醇芳香，个人喜欢冰饮。

作者: jaki    时间: 2012-11-6 22:26
本帖最后由 jaki 于 2012-11-6 22:35 编辑

回复 爵士 的帖子
第一星巴克的咖啡不差的，第二国内速溶咖啡都是烂咖啡

   
作者: jaki    时间: 2012-11-6 22:28
回复 雨中独舞 的帖子

在国外的雀巢咖啡确实比国内要好几个档次，量还大
   
作者: jaki    时间: 2012-11-6 22:32
回复 广陵散 的帖子
和我一样

   
作者: xgl890    时间: 2012-11-7 09:53
好久以前喝咖啡，基本都是雀巢三合一。前一段运动的时候有点冷，就喝了点热咖啡，感觉到真香！于是乎有喝咖 ...
xgl890 发表于 2012-11-6 16:50

雀巢1+2不够香浓！

作者: 甲米    时间: 2012-11-7 11:12
今天早上在星巴克吃早餐后出门看到店外晨光中这温馨的一幕

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作者: xgl890    时间: 2012-11-7 11:29
甲米西式生活方式！感受自然不同
作者: xgl890    时间: 2012-11-7 14:09
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好啊雨中！我的生活方式是自由散漫的，不成方式。
   
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-7 14:11
Taster's Choice, Gourmet instant coffee by NESCAFÉ.
速溶咖啡推荐这一品牌；多年前常喝。

其 ...
joco 发表于 2012-11-7 11:46

很久没有喝速溶咖啡了，口味上也接受不了，觉得那是糖水。每个周日下午会去喜欢的咖啡馆消磨半天，平时上班时常到隔壁的公司去蹭上一杯，因为那家公司每天有专人在做那事，老板是我的同学。

joco兄，正如大家所期，你能不能为大伙开一堂咖啡课程，喜欢喝咖啡的可以从中学习，不喝咖啡的也可以感受一下咖啡文化，期待ing......
作者: xgl890    时间: 2012-11-7 14:15
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好啊雨中！我的生活方式是自由散漫的，不成方式。
     

点评雨中独舞  发表于 1 分钟前

自由散漫，这好像是我的专用词呀.

纯属巧合！
作者: xgl890    时间: 2012-11-7 14:16
我都不知道这种点评的帖子如何回复了！落伍啊！！！
作者: xgl890    时间: 2012-11-7 14:40
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大师好，版主大师都聚齐了哦！喝杯咖啡吧，小资一下！

   
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-7 14:54
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大师好，版主大师都聚齐了哦！喝杯咖啡吧，小资一下！
我都不知道这种点评的帖子如何回复了！落伍啊！！！
   
xgl890 发表于 2012-11-7 14:40
我看懂了，你这大师是在向狗儿念经老哥问好。那有机会就去狗哥的私家菜馆喝咖啡吧，他那全套设备，就是没人折腾。


作者: xgl890    时间: 2012-11-7 15:04
本帖最后由 xgl890 于 2012-11-7 15:31 编辑

我也读懂了，雨中版主您这是挑念经大师的“礼”了！既然老朋友聚聚，怎么不邀请一下雨中美美那！
作者: ecm    时间: 2012-11-7 15:22
每天磨1、2次咖啡豆，每周烘焙1次生豆，已经成了俺必做的功课了。
joco 发表于 2012-11-5 15:08


joco兄：为什么自己烘焙生豆，而不是直接购买烘焙好的豆？你在用什么磨豆和冲泡工具？
作者: xgl890    时间: 2012-11-7 15:34
咖啡品鉴大全
作者:田口护
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2009年1月4日
ISBN：9787538156 ...
joco 发表于 2012-11-7 15:21

太复杂哦。还是拿来主义吧，我觉得咖啡这东西还真不能当饭吃。东方人的身体条件适可而止！不然得消费多少奶啊！

作者: ecm    时间: 2012-11-7 15:44
喝咖啡，俺的经验是：新鲜！

必须用新鲜（一周内烘焙）的豆子，研磨后立即滤泡的，并立即饮用。

烘焙 ...
joco 发表于 2012-11-7 15:33

用什么方法和工具烘焙豆子？在那购买咖啡生豆？

作者: 甲米    时间: 2012-11-7 16:20
好像上海南京路上卡司令一楼可以选择咖啡豆店现场烘烤的。真正的牙买加蓝山咖啡豆太贵了，不是蓝山风味咖啡豆啊。我推荐美国夏威夷咖啡豆，质量上乘。
作者: ecm    时间: 2012-11-7 16:53
joco兄：手冲的咖啡比用e61这类半自动ESPRESSO机做要好吗？能否具体说说好在那吗？

谢谢！
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-7 17:15
开咖啡课程或开贴专讲咖啡可是超出了俺的能力了。

向各位推荐一个咖啡网站，咖啡沙龙，那里的栏目有 ...
joco 发表于 2012-11-7 15:14

joco兄，网上是有很多关于咖啡的沙龙或课程之类的，但是极品上也有很多喜欢咖啡的同学，所以我们更希望能在自己的论坛里有关于咖啡事宜的交流，而你在咖啡这块很有经验，所以希望你能多关注一下，不需要专业化的课程，这样也太花费你的时间和精力，只需分享一下你在于咖啡那些事上的心得，非常感谢。我说着说着都能感觉到咖啡在空气中弥漫的香味了。
作者: xgl890    时间: 2012-11-7 17:41
joco兄，网上是有很多关于咖啡的沙龙或课程之类的，但是极品上也有很多喜欢咖啡的同学，所以我们更希望能 ...
雨中独舞 发表于 2012-11-7 17:15

唉！别提咖啡了，上午喝了一杯至今兴奋中！！！

作者: 甲米    时间: 2012-11-7 22:22
[color=rgba(26, 26, 26, 0.296875)]取代猫屎咖啡成新贵 象粪咖啡受追捧
印尼“猫屎咖啡”曾是全球最贵咖啡，但这个名号已被泰国金三角的“象粪咖啡”取代，成为咖啡一族追捧的新宠。忘记猫粪咖啡吧，象粪咖啡可以给你带来更美味的感受，下面将告诉你内情。
象粪咖啡，固名思义是大象吃下咖啡豆后，经消化系统排泄出来，工作人员从象粪中收集咖啡豆，清洁后再加工，就成为美味的象粪咖啡。象粪咖啡的味道似牛奶朱古力、坚果、香料和红莓味，每公斤要卖1100美元（约5378令吉）。
象粪咖啡豆提炼于金三角亚洲象基地
    象粪咖啡豆提炼于金三角亚洲象基地，该基地位于泰国清莱安纳塔拉金三角度假胜地。
据泰国安纳塔拉酒店说，在清莱金三角度假胜地，安纳塔拉宾馆有自己的大型象营地，而他们的咖啡豆正是从此提炼出来的。研究表明大象体内的酶破坏了咖啡蛋白质，因为蛋白质是促成咖啡苦涩的最重要因素之一，所以更少的蛋白质意味着咖啡几乎没有苦味。但是没有苦味的咖啡也有其价格。象粪咖啡被称作黑色象牙，零售价每公斤1100美元，或者一杯50美元。这样的价格使它成为世界上最昂贵的咖啡之一。
相比之下，猫粪咖啡有着相同的概念：动物喝咖啡，通过消化破坏蛋白质。猫粪咖啡零售价大约每公斤500到600美元，或者我们可以说一杯30美元。
今天，除了泰国北部的群体金三角度假胜地，只有在马尔代夫安娜塔拉的四个度假胜地才能享用得到黑色象牙这种咖啡。
在安娜塔拉，购买黑色象牙咖啡的客人们总会观看手工碾磨以及采用传统虹吸式咖啡平横法酿制的咖啡豆。安娜塔拉酒店称：先要去海拔1500米的高处采摘泰国阿拉比卡咖啡樱桃，豆子就藏在里面。大象吃掉豆子后，经过消化、排泄。这一切就像大自然指使它这样做的一样。
营地象夫和他们的妻子将一个个豆子精挑细选出来，然后在太阳底下晒干。
安娜塔拉金三角亚洲象基地位于金三角度假胜地，咖啡在此被提炼出来。
至今，此基地已经营救了30头流浪象，也挽救了那些象夫和它们的家人。8%的咖啡销售量将被赠送给金三角亚洲象基地。



作者: xgl890    时间: 2012-11-8 11:14
hehe,最起码不卫生，不管如何处理，有可能有病毒哦！
作者: TTPF    时间: 2012-11-8 15:06
原来这里也有咖啡同好，，，喜自烘,喜手冲.

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作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-8 17:18
原来这里也有咖啡同好，，，喜自烘,喜手冲.
TTPF 发表于 2012-11-8 15:06

曾有人说，我怎么看不出极品人生极品在哪？我说极品在里面有很多潜水艇，到时机会浮上水面的。TTPF兄的惊艳亮相，让我们倍感欣喜，这一潜水艇太重量级了，我知道分享咖啡文化也需要氛围，你的出现让这里的气氛越来越浓了，真诚希望有这方面研究的同学给予更多的分享，谢谢。我又可以学到很多知识了，真好。
作者: jinlei    时间: 2012-11-8 18:07
本帖最后由 jinlei 于 2012-11-8 18:41 编辑

现在比较方便的是胶囊咖啡，胶囊咖啡比较流行的是雀巢系统，不过我还是喜欢更小众的illy系统，没啥其他想法，就因为它的胶囊用的是100%的阿拉比卡豆。
作者: jinlei    时间: 2012-11-8 18:16
ESPRESSO机我只用过灿坤的，入门的，不是很好，所以不常在家和ESPRESSO。有时在星巴克和ESPRESSO。e61这类 ...
joco 发表于 2012-11-8 11:32

espresso咖啡，也有单品的，不过都烘焙得深些。

作者: 狗儿念经    时间: 2012-11-8 20:03
看此贴要谨慎，不想再来一腐朽爱好了，这玩意儿上瘾了想不玩都难啊！
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-8 20:19
看此贴要谨慎，不想再来一腐朽爱好了，这玩意儿上瘾了想不玩都难啊！
狗儿念经 发表于 2012-11-8 20:03

你这一脚踏进来，就已闻到腐朽的味道，想不上瘾也难了。 悦活嘛，吃喝玩乐，将腐朽进行到底！
作者: 甲米    时间: 2012-11-8 20:32
西方有句格言，No Cafe, No Life.
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-8 22:00
推荐一个卖咖啡豆的地方：上海第二食品商店的咖啡豆专柜。它不显眼，但足能吓你一大跳，这里几乎有全世界的咖啡豆，有巴拿马、哥伦比亚、巴西、摩卡―瓜哇......而且还提供磨咖啡豆服务，不一定非是在这个柜台买的咖啡豆哦！据说有二十年的历史，我最早一次去是八年以前。
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-8 22:18
本帖最后由 雨中独舞 于 2012-11-8 22:21 编辑

记得我在上海那会，经常和小舅去衡山路喝咖啡，小舅只是辈份比我大，实际年龄只比我大六岁，小舅长得帅有很多女孩子喜欢他，他嫌烦就经常拉我充当女朋友去杜绝别人。有两家印象特别深，一家是香樟花园，一家是衡山咖啡馆。前段时间我去上海路过那里，在阳光下，衡山咖啡馆又老又旧实在不起眼，却一直静静地站在越来越风情万种的衡山路街头，什么都没改变，衡山咖啡馆是文革之后上海第一家咖啡馆。岁月无声。
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-8 22:20
推荐一个卖咖啡豆的地方：上海第二食品商店的咖啡豆专柜。它不显眼，但足能吓你一大跳，这里几乎有全世界的 ...
雨中独舞 发表于 2012-11-8 22:00

呵呵，我只是觉得那个地方特别有岁月感，很简单的柜台，却有大文章，现在回宁波了也有好长时间没去了。
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-8 22:24
我知道S版是说笑的。不知为什么近来老是想起过去的事，是不是秋天的缘故或是真的开始老了。
作者: 甲米    时间: 2012-11-9 10:28
肯尼亚咖啡
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作者: jinlei    时间: 2012-11-9 17:46
其实，南美咖啡里危地马拉和哥斯达黎加也非常好，中和浅焙的有很好酸度，香气和滋味浓郁诱人。深度焙会带出浓重的焦糖味和烟熏的感觉，好像加过巧克力似的，可惜国内不太看得到。
作者: ecm    时间: 2012-11-9 21:05
看jinlei兄的头像就知道是咖啡高手，请多说些经验，让我们好好学习学习。
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-10 13:47

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几款国外咖啡豆的特点：

1 东帝汶
阿拉比卡豆，醇厚，有一定的果香，喝到嘴里的时候有一定的刺激感，入口有杂味，研磨之后有干香。

2 埃塞俄比亚lima
根据产地来划分品种，豆子具有果香味道，微酸，口感干净清香，比较适合单喝。

3 印尼曼特宁
曼特宁的豆子口感强壮，有一定的甜度，可单喝，可拼配，这个豆子的特点是越陈越好，放久之后颜色会发生变化，最出名的便是黄金曼特宁。（近来一直喝曼特宁的咖啡豆）

4 埃塞俄比亚哈拉尔
哈拉尔咖啡味道醇厚，具有中度或轻度的酸度，最重要的是，它拥有几乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性，随时准备战胜你的味蕾，越干燥的加工方式越能凸显它的优势。

5 秘鲁
干净的口感，无杂质味道，它多种植在高海拔地区，有规划的种植使得产量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分。

以上这些豆子国内都有卖，

作者: 和.静.怡.真    时间: 2012-11-10 16:53
“树树皆秋色，山山唯夕阳。”
珍惜美好的假日下午，祝各位朋友周末愉快！！！
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-12 09:52
本帖最后由 雨中独舞 于 2012-11-12 09:57 编辑

http://www.tudou.com/v/lcJFo73-Yfw/&resourceId=0_04_05_99/v.swf


拿一个“铁”来

写这篇文字的时候，我正坐在一间幽藏在胡同里的咖啡馆。

我承认，我是被 Keiko Lee醇厚磁性的歌声吸引进来的。而且我刚进门的时候，惊喜地发现段宏奕我坏坏地笑着，一楞才发现是一幅真人版的的海报，看来老板是这个小眼睛男人的粉丝，而我恰恰也喜欢这个小眼睛男人笑起来的样子，嘴角是歪的。

进门后发现这里的装修很简单，都是灰、白色调，白净的座椅、白净的书架，书架上放满了各种类型的书，前方的左墙角的柜子上还放着一台上个世纪60年代的卡座，忽然有想把它搬回家的冲动。斜对大门的右边书架后有一个小小的阳光房，是我喜欢窝着看书的地盘，感觉只要坐在下面，时间就会永远停留于那一刻。

我选了正对那个卡座的位置坐下，正想问店员要一本菜牌，一儒雅的男子在桌上放了张散发着茶香味的卡纸，“想喝什么，直接写吧。”啊？客人自己手写单子？好酷！“拿铁。”还没提笔写，儒雅的男子冲着吧台方向喊道：“拿一个铁来”！据说是跟一个客人学着叫的，很有意思。稍时，拿一个铁上桌，很大的一杯，是真的大，用像扎啤杯一样的大杯子盛着，分量十足，奶沫丰富，带来很友好的感觉。提笔在卡纸上涂鸦起来，我有随时会记录心情的习惯。这时Keiko Lee的Feelings在这充满随性的午后响起。

记得第一次被这首歌震撼到也是秋天的一个晚上，开车回家途中，车窗开着，当电台里传出她声音时，那一刻觉得周围仿佛都安静下来，马路上的来来往往的车辆行人都瞬间隐去。我着实被歌曲末尾部分的那段弦乐迷住了，听着听着便有一种止不住的悲凉弥散开来。后来每每听这首歌都会感到丝丝寂寥，心中就像被秋风扫过般的寂寞悲凉，思想也跟着被放空，脑子里只剩下闪过层层往昔瞬间的遗憾和惆怅。

“Feelings”这首爵士名曲被无数名家翻唱过千百遍。但大多数版本的风格都比较轻快跳跃，可是Keiko Lee演译起来却来了个360度的转弯，尽管如此，但Keiko Lee还是给了我们一个惊艳，听她“Feelings”，一种伴随着一丝深入骨髓的悲凉悄然而生的惊艳会久久地盘居在心里。有时候，我甚至会觉得原版就应该是这样的。我想咖啡馆的主人一定也像我一样喜欢她的歌声，但也一定和我一样不喜欢刻意和拘谨。手写的菜牌，不打扰客人的服务，随处可见的书，慵懒的音乐，无一不表露出主人的随性。后来才知道那儒雅男子就是咖啡馆的主人，门口的段宏奕是他女朋友的偶像。

我在卡片的背面写下：拿一个“铁”来，“随便”一下午。

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ps：1965年2月17日出生的日本首席爵士女伶Keiko Lee，是爵士乐坛中鲜少出现的亚裔杰出歌手。在Keiko的醇美歌声中，包容着Nina Simone的高难度技巧表现，以及Susanna McCorckle轻柔挥洒浓情的特质。Keiko第一次接触音乐时只有四岁，十岁开始学习电子管风琴；中学时期组过几支Fusion乐团，演奏Weather Report、Chick Corea等人的作品。二十一岁时开始自学钢琴，并一边从事各种爵士音乐的演出，同时也在Nagoya的俱乐部演奏复音歌曲，开始她的职业钢琴家生涯。原本是钢琴手的Keiko，一直到一次于友人婚宴上的歌唱表演，使得她的演唱天赋被发掘，于是转向歌唱方面发展。我个人特别喜欢她的歌喉,饱满而富有魄力，就这么随意地站在钢琴旁边，唱出了JAzz的忧伤，暗淡，舒缓，怀旧以及优雅。
作者: ecm    时间: 2012-11-13 11:30
joco兄：为什么会选择手冲的咖啡？
作者: 广陵散    时间: 2012-11-14 09:49
早晨等公司的班车，照例在KFC、麦当劳、永和大王或是85度C 内解决早餐，近来由于食品安全问题，也经常在家先吃点再到这些地方点杯饮料；麦当劳的套餐咖啡难喝是不用提了，其咖啡专卖柜的咖啡也是不敢恭维，现在适应本土化，有豆浆供应，味道比咖啡好很多；同样的价位下还是85度C的咖啡比较靠谱点。实在是上班赶时间，不然就在家自己磨豆喝比这些都强。
作者: ecm    时间: 2012-11-14 10:36
麦当劳的mc咖啡在这个价钱还可以，我喝的最多是特浓奶香，咖啡机是全自动的，主要是打奶泡的控制，还是手艺活，会一定程度影响一杯花式咖啡的口感和味道，不同的人做出来的味道还是不一样。

作者: ecm    时间: 2012-11-14 11:32
星巴克和麦当劳的mc咖啡做的拿铁，味道上的差别没有价格的大。
joco兄：你现在喝那里产的生豆多，烘焙是中度烘焙还是深度烘焙？
作者: ecm    时间: 2012-11-14 11:38
现在拜读台湾韩怀宗写的精品咖啡学。那位同好了解韩国的精品咖啡店，请推荐一些，下月去首尔的时候品尝一下。
作者: ecm    时间: 2012-11-14 12:49
joco兄：在珈露梦的耶加雪菲水洗g2豆子，没有g1的，准备从手冲开始尝试，手冲的工具和磨豆机在那家买比较合适？
作者: ecm    时间: 2012-11-14 12:54
有没有尝试过秘处理的生豆？
作者: ecm    时间: 2012-11-14 16:33
joco兄：那款磨豆机比较好，可以配合手冲和半自动咖啡机
作者: ecm    时间: 2012-11-15 09:41
日本HARIO的手冲壶和手磨机不知道怎样？
作者: 雨中独舞    时间: 2012-11-15 10:13
磨豆机的选择范围实在太大，要看你的预算了。
手冲的话，要选可以磨得略粗的，我用过台湾的小飞马，价格六 ...
joco 发表于 2012-11-15 09:30
手冲是个技术活。我在水流的控制上老是掌控不好，joco兄能不能为我们讲一下手冲咖啡的制作过程呢？特别是我这种新手级的要注意些什么？谢谢。
作者: ecm    时间: 2012-11-15 11:35
joco兄：你不是用日本hario 法兰绒 滤泡咖啡 手冲咖啡 滤压咖啡壶 DPW-3的吗？
作者: ecm    时间: 2012-11-15 13:45
joco兄之前提到的《咖啡品鉴大全》有具体写如何手冲，图文并茂，很清晰。建议雨版看看。

今天下单购入日本hario 法兰绒 滤泡咖啡 手冲咖啡 滤压咖啡壶 DPW-3和京瓷的手磨机，开始咖啡之旅。
作者: ecm    时间: 2012-11-19 11:12
这几天手冲了几杯，感觉对黑咖啡有了新的认识，期待新订的豆子。
作者: ecm    时间: 2012-11-19 11:14
joco兄：京瓷的手磨机多久清洗？如何清洗的？
作者: ecm    时间: 2012-11-19 12:27
更换不同品种的豆子前会清洗磨豆机吗？
作者: ecm    时间: 2012-11-19 12:28
joco兄：更换不同品种的豆子前会清洗磨豆机吗？磨豆机你是直接水洗吗？
作者: ecm    时间: 2012-11-19 12:41
这两天冲的是买手冲壶商家那顺带买来的豆子，拼配蓝山和巴西的豆子，水温控制在85-90度，味道和口感一般，估计豆子不新鲜。从拼配蓝山换成巴西的豆子，感觉一些拼配蓝山的味道串到巴西豆子那一冲里了。琢磨着换豆还是清洗磨豆机好些。
新订的是耶加雪菲G2和苏门答腊虎黄金曼特宁，昨天烘焙的，今天发给我。



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