谢谢S版的鼓励，今天是我到极品的第390天。在这一年的时间里，我与极品真可谓是日久生情，而且日趋情深。 ...
雨中独舞 发表于 2012-9-19 22:47

我只能简单地说：女同胞都这样，要坚持搞好论坛，我们男同胞应该怎样呢？

我只能简单地说：女同胞都这样，要坚持搞好论坛，我们男同胞应该怎样呢？
shinelb 发表于 2012-9-19 22:58

呵呵，那就保护女同胞了。

呵呵，那就保护女同胞了。
雨中独舞 发表于 2012-9-19 23:03

我会支持你和甲米版主的，也谢谢你们。你们能力都很强的，我也很佩服你们的耐心和毅力。希望大家多支持这个版块。

也说喝酒那些事  (三)




点酒     其实也不复杂

美食家沈宏非写过：“葡萄酒，最容易喝，真正喝好就不容易了。”面对越来越厚的酒单，究竟该如何下手呢？作为业余人士当然找一本速成词典即可。

名词
　　
侍酒师选择Sommelier's Choice

这是侍酒师依据个人喜好和餐厅风格而推荐的酒款。对于这些酒，侍酒师大多都能够讲出其背后蕴含着的精彩故事，同时，在食物的搭配上也会提出更值得信赖的建设性意见。

佐餐酒Food Friendly

这个直译过来名为“跟食物很友好的酒”的词组表明的是更容易配餐的酒，除了侍酒师的推荐，当你手足无措时，这个标识无疑最值得信赖。
　　
月酒Wine of the Month

月酒一般拥有诱人的折扣价，要不然很可能就是当月这款酒的酿酒师或酒庄庄主会来餐厅做品酒晚宴会。
　　
杯卖酒Wine By Glass
　　
如果是午餐或是两个人用餐，点杯卖酒是理想之选，因为这样可以满足每个人的需要。千万别以为杯卖酒就是便宜货，高级餐厅有时甚至舍得将上千元的酒拿来杯卖，以此打开市场，收买人心。
　　
稀有年份Rare Vintage

如果你是葡萄酒痴狂者，看到这样的标识千万不要错过，要知道，这些稀罕的酒在整个中国有可能也就只有几十瓶甚至是几瓶，所以，当独具慧眼的你看到这个注解时，一定要下手稳、准、狠。

（续）
　　

也说喝酒那些事  (四)




形容词

果香、酱香、花香、甜香

果香是葡萄酒中最常见的气味，葡萄酒中的果香多为红色浆果的气息，例如覆盆子、草莓、樱桃等。

酱香则主要指熟透了的水果的香气，这种气味的葡萄酒很适合搭配东坡肉这样重口味的肉食。

花香则不像果香味那样几乎会出现在每一瓶葡萄酒中。而且，花香的种类也没有果香那么多变，也许是某些特别的品种，或来自特别的葡萄园，优雅的花香，才会悠然地从酒杯中飘散出来。红酒中最常出现的花香是开紫红色花的紫罗兰。

甜一点乍听起来似乎不是好品质葡萄酒的特质，因为红葡萄酒的灵魂单宁体现出的是涩，白葡萄酒的灵魂体现出来的则是酸，不过，要是说到搭配中餐，偏甜的葡萄酒倒反而更合适，因为干型红葡萄酒遇到菜里的盐会生出苦味儿。其实，红白葡萄酒里都有品质上乘口感偏甜的，可以记住这个专业术语--半干，因为干是不甜的意思。

柔和、强劲

大多数人都不喜欢口感过于刺激、酒精味过重的酒。选一款柔和的葡萄酒也许是你爱上它的第一步。

不过，对于极少数想要寻求刺激的男士而言，强劲有力的口感或许才是最好的选择。只不过，你一定要清醒地认识到当你向侍酒师说出强劲这个需求后，他的选择必须是你所承受得了的。

浓厚、清爽

专业级别的葡萄酒爱好者大多对于口感过于轻薄的酒明显提不起兴趣。尤其是喝惯了烈酒，或是抽太多烟的人对于轻薄的酒可能就像喝白开水一样。不过，究竟是想要果香浓厚，还是橡木香浓厚或是矿物香浓厚等等，一定要和侍酒师说清楚才行。
　　
对于如今这样的炎炎烈日而言，一款清爽的葡萄酒也许是最好的选择，因为它不会给口腔带来更多的负担。
　　
平衡感
　　
当你说出平衡感一词时，侍酒师和懂酒的朋友都会对你刮目相看。“平衡”是衡量一款葡萄酒质量好坏的重要标准，就好比我们说营养均衡的人会更高寿一样，色、香、味这三个指标都能达到相互融合的一款平衡的酒也能够存放更长的时间。这样的酒喝完了只有一个感觉--舒服。
　　
丝绸感

相比平衡感这个达人用语，丝绸感则是更高一个境界的专业用语。何为丝绸感？想想牛奶与白开水的口感对比，想想巧克力广告中的只溶在口、不溶在手的丝滑感觉就可明白了。这样的酒要求单宁细致，比如黑皮诺。

王维在《少年行》中写道： 新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。

少年游侠，偶然相逢，意气相投，柳树边把马一拴，上楼畅饮，何等的豪奢呀！所有的酒都来得如此直白，所有的酒都来得毫不犹豫。有时在想是不是只在有青春无敌的年代，我们的心才会这样的简单，这样的爽朗。当我们的心中经历了岁月的蹉跎，我们是不是还会有澎湃的天真？

公司有个部门经理，四十有半，忽然感叹说：“一辈子就被动谈了一次恋爱，然后结婚生子一次性完成历史任务。现在有点后悔年轻时没有经历过轰轰烈烈的爱情，现在有心了，也是有贼心没贼胆。真是怀念在厦大读书时的女同学！”厦大？没有谈恋爱？办公室里的人都视他为怪物。有一年春节，我一个人到厦门旅游，就住在厦门大学的宾馆里，因为是过年，学校放假里面人很少。但满校园的花木都郁郁葱葱，气味浓烈扑鼻，火红的凤凰树肆无忌惮地开着，犹如热情傲慢的弗拉门戈女子。女生的宿舍在山上，推开窗就是大海，可以天天枕着波涛入眠。校门外的酒吧一条街写尽了浪漫与暧昧，这样催情的环境居然四年没有谈恋爱，活该你后悔。问其当年都在干嘛，说都在实验室做实验，视一个漂亮女同学的暗恋为有毒化学份子，拒绝近身。“你不会是残废吧？”众人异口同声。

此情可待成追忆，只是当时已惘然。 一篇《锦瑟》解读难，或许我们在经历的时候不一定能体会到惊心动魄，但是当岁月流失，多少年以后蓦然开悟，原来一生中的刻骨铭心就在那一刻，只是，只是明白时已成惘然。我一直相信我们每一个人生命中的深处都蛰伏着诗情画意，不要对此不屑一顾，也不要以为那是文艺青年的事，更不要认为这些风花雪月只是少年痴梦。在岁月的增长中， 偶尔的停下来，忽然发现我们是那么地需要一种温暖，需要生命年华中的浪漫，需要一种现实纠葛之外的挣脱寂寞的引力，可以是风拂过，是秋叶落下，是路上行人的一个微笑，也可是家人的一杯热茶。年华有限，诗意无限，成全最美人生的人其实还是我们自己。

少年游侠 ...
雨中独舞 发表于 2012-9-22 16:02 [/quote]

王维在《少年行》中写道： 新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。

少年游侠 ...
雨中独舞 发表于 2012-9-22 16:02

与最后一段很有共鸣。现在喜欢“一壶浊酒喜相逢，高山流水本无意”的意境。但是，现实生活中，知己级别的人，可遇不可求的。碰到了，就两字：珍惜。

人过40的感叹：对酒当歌，人生几何？

和.静.怡.真  发表于 半小时前

但凡有一定阅历的人，都喜欢“宅”，不喜欢闹腾。做一些自己喜欢的事，象一面镜子，更多的在读自己的内心。对酒当歌的豪情，渐渐沉淀在追忆伤怀中。
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喜欢艺术、哲学的人都会有些孤独的，因为身边很少这样的人。艺术和哲学都需要思考的，也就是您说的读自己的内心。海德格尔晚年居住在深山，思考着他的哲学；透纳晚年居住在海边，观看日出日落，他一生痴迷大海，他的绘画多数是描绘大海的。

听老男人唱歌，讲男人.女人与酒的故事

       红酒以年分来定优劣，哪一年的葡萄收成好，便能够酿出好酒来。听说一九八二年是好年份，该年的美酒便比一九七二年的值钱，是以年份论，而不是以年资论。

　　男人对旧情的记忆与红酒类似，乃是以收成论。

　　所谓收成，并不是他当时得到一个怎样的女人，而是男人自己有什么收成，收成就是男人的际遇。

　　男人不太清楚是哪一年跟一个倔强的女人分手，却不会忘记他在怎样的际遇下爱上一个女人，又在什么际遇之下失去她。

　　一个男人告诉我，那一年，他在工厂做跟车送货，跟一个工厂女工恋爱，两个人在工厂大厦外情不自禁拥吻，被一个恶作剧者的水弹扔中。男人发誓要奋发图强，发达之后便可以在高尚的地方接吻，不怕再被人扔水弹。他不大记得那个女人，却记得当时穷困，每天只吃两片面包。

　　男人总是将女人放在际遇里，在他际遇最坏的时候出现的女人，他会永远感激。

　　在他际遇最坏的时候离开的女人，男人会记恨。

　　女人对旧情的回忆也跟红酒一样，但不是以年份论，而是以品质论。

　　女人不记际遇，只记当时状态。如果当时状态最好，容貌漂亮，身材迷人，她会特别记得那个男人。

　　所以女人回忆旧情时总爱说：“我最好的岁月都给了他。”


选自张小娴《亲密心事》


PS：老男人，Henri Salvador，纵横法语乐坛七十余年。越老的男人唱歌就越有味道，这句话用在Salvador身上是最合适不过了，仔细听他在低音喉声转调时的用法，让人不仅又想起他幼时的偶像Louis Armstrong，当然是洗尽了后者的沙砾和粗糙而变得精致可口，虽有沧桑却也是雍容华贵的，如今偶像已去，而只留他一人依然在话筒前忧郁地唱着。

所以女人回忆旧情时总爱说：“我最好的岁月都给了他。”
雨中独舞 发表于 2012-9-23 14:21

有一句很有意思的话：人的幸福总是在他（她）失去之后（就是在过去的意思），或者还没有到来之际（就是在未来的意思）。