espresso是压力萃取，20-30秒完成。手冲的时间一般是2-3分钟。萃取的时间长，咖啡因的含量就高。espresso是几种萃取方式中咖啡因的含量最少的。

磨豆机还是要经常清洗，我的磨豆机大约磨了50克左右的豆子，机子里还是残留一定量的细粉。昨晚把机子清洗了，为新订的豆子做准备。避免串味和产生更多的细粉。

joco兄：豆子今天到

用掉几包滤纸以后，就买了个瑞士金，替代滤纸的。说不出什么差别，滤纸倒是省了，，，单品手冲推荐配牛奶还是什么别的？咖啡伴侣之类？斋咖啡还没喝惯，，，请达人指教。

用掉几包滤纸以后，就买了个瑞士金，替代滤纸的。说不出什么差别，滤纸倒是省了，，，单品手冲推荐配牛奶还 ...
极品人生则师奔 发表于 2012-11-21 14:15

其实用伴侣的话，完全破坏了咖啡真正的风味，而且所有的伴侣、奶球、炼乳等都是添加了香精、香料的，很不绿色。个人觉得，加牛奶最好。咖啡配牛奶，是最纯真的味道。

大家知道吗？咖啡也分公豆和母豆。

就象咖啡，一如人生的另一种诠释：想要纯粹，就不能有一丝杂质；加了，就不再是咖啡，只是一杯香过甜过以后，滋味淡然的 -- 糖水。咖啡很香，咖啡很苦，咖啡的岁月，是伤痛后沉淀下来的痕迹；痕迹里，大家都在掩饰，掩饰各自开不了口的沉重。

想买一个虹吸咖啡壶，看着水在沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，好有化学实验室的味道，各位有什么好的建议吗？冬天就是属于喝咖啡的季节。

想买一个虹吸咖啡壶，看着水在沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，好有化学实验室的味道，各位有什么好的建 ...
雨中独舞 发表于 2012-11-21 18:55

虹吸必须买hario正版才能保证不炸壶。

http://coffee98.taobao.com/searc ... e&queryType=cat,我的手冲壶在这家买的

ecm 发表于 15 分钟前 删除

虹吸的萃取时间长，咖啡因含量高
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喝咖啡最初是为了提神，现在是越喝越想睡。收个虹吸壶放到公司，让枯燥的工作也变得有所情趣，晚上加班的时候正需要咖啡因。

为什么有人喝咖啡会影响休息，而有人越喝越想睡呢？关于这点我查询了一些资料，给于大家一起分享。

日本Holistic therapist academy校长加藤雅俊先生曾在《原来如此！饮食新常识》是这样写道：

若发困的话，一杯咖啡的咖啡因含量根本不够。那点含量只能催人放松，可能会起反效果，令你更容易瞌睡。坊间传闻咖啡能赶走睡意，这种说法出现的那个时代，我们日本人还喝不惯咖啡，对咖啡因没什么免疫力吧。”

当然对咖啡因的耐受性存在个体差异，加藤先生称，要想喝咖啡来驱除睡意，至少要喝4杯浓浓的现煮咖啡（espresso），否则收不到什么效果。

“当然，平时很少摄入咖啡因的人和小孩子等，即使摄入少量咖啡因也会引发应激反应，这点需要注意。而且咖啡因会刺激胃。空腹时喝得太多也不好的。要是为了获得清醒效果，与其喝咖啡，不如喝由可可豆打粉制成的可可效果更佳吧。”

可可豆是生产可可的原料，含有具有兴奋作用的可可碱这种成分。

加藤先生解说称，可可碱与咖啡因不同，利尿作用较弱，因此吃可可豆就不会在工作时屡屡跑厕所，而打散注意力了。也就是说，通宵工作或学习时，更适宜喝可可而不是咖啡。

“然而，饭后喝咖啡是有益健康的好习惯啊。这是因为形成咖啡苦味的丹宁和儿茶素有抑制中性脂肪（译注：即甘油三酯）蓄积的作用。”

咖啡，与其靠喝它来驱除睡意，也许在工作或学习累了小憩时，悠然品上一杯才是正途吧。

PS:这样说起来，冬天一杯热可可也很nice！