危地马拉
        
这里的特硬咖啡豆颗粒饱满，美味均衡，用其调制的咖啡纯正浓郁。

危地马拉（Guatemala）咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望，但质量也曾一度下降。然而，令人高兴的是其声望正在逐步挽回。
        
1750年，杰苏伊特（Jesuit）神父将咖啡树引种到危地马拉，19世纪末德国殖民着发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。在这里，马德雷（Sierra Madre）火山的山坡为种植上等的咖啡豆提 供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然。与其他种类的咖啡相比，品评家更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是难得一见的好 咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地马拉倍受关注。 咖啡业曾使该国繁荣，如今仍在国民经济中占据着统治地位。但不幸的是，国内的政治情况不利于咖啡种植者。高产量通常是一个国家总体经济繁荣的标志。
   
     

危地马拉咖啡出口贸易控制在私人公司手中，但国家咖啡委员会（Asociacion Nacional de Cafe）控制着咖啡工业的其他部门。目前危地马拉一些质地最优的咖啡出口日本，在那里，每杯咖啡卖到3～4美元。 大多数的小规模生产者是玛雅人（Mayan）的后裔，他们喜欢杯称为当地人。
        
波旁 （Bourbon）树比新型矮树长得高，且咖啡豆结得少，虽然他们都属于阿拉伯咖啡品种，但波旁树产出的咖啡豆更好，也更受美食家的欢迎。这个项目也希望 能鼓励当地生产者自行加工咖啡豆，因为现在大部分咖啡果卖给了中间商，如果咖啡加工可在当地的工厂进行，那么其价值甚至质量可能就会得到提高。
        
安提瓜岛（Antigua）也是咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园（Hacienda Carmona），该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（EL Pulcal）它不仅质量好，而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵 袭，这给本来就富饶的土地提供了更多的氮 ，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。 其他的咖啡产地还有：圣马科（San Marco）、奥连特－科万（Oriente & Coban）、帕尔卡（Palcya）、马塔克斯昆特拉（Mataquescuintia）和位于萨卡帕（Zacapa）的拉曼（La Uman）等。

海地
        
海地生产的大部分咖啡是在纯天然的状 态下生长的，这并非有意而是物质短缺的结果，其原因是农民们太穷买不起杀菌剂、除虫剂和化肥。
        
海地主要的咖啡种植区是该国的北部。与其他国家相比，海地咖啡的品牌、等级和种类更繁多。 在日本，海地咖啡被掺入牙买加蓝山咖啡中，从而使蓝山咖啡味道更加浓郁。
        
海地咖啡颗粒饱满，风味浓郁，酸度由中到低，口感比较温和。


洪都拉斯
        
总的来说，洪都拉斯咖啡声誉颇佳，适用于混合咖啡。

洪都拉斯（Honduras）的咖啡是从萨尔瓦多传入的。洪都拉斯生产高酸性优质咖啡。像其他地方一样，洪都拉斯的咖啡等级依据海拔高度而定：在海拔 700～1000米地带种植的咖啡属于中等，海拔1000～1500米地带种植的咖啡属于上乘，海拔1500～2000米的咖啡属于特等。
        
1975年巴西霜冻之后，洪都拉斯的咖啡产量显著提高，20年内从50万袋增加到180万袋。 咖啡锈病（Rust）对该国咖啡是一个很大的危害，尤其是该国东部，锈病更为严重，而用于治疗这种疾病的药物喷剂则对提高咖啡产量起到了很大的作用。
        
洪都拉斯所有咖啡都由个体运输商发货出口，大都出口到美国和德国。

牙买加
      
听说过牙买加（Jamaica）蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡之一，但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴 （Stradivarius Violin）一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世的神话。

最好的蓝山咖啡无疑是所能得到的最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的供应，但并不能相同地保证该咖啡有最好的风味。还值得注意的是，这中咖啡喝起来要比看上去昂贵。要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆必须比饮用其他咖啡时多，否则风味就有点名不符实，所以体现风味的真正费用就在于它要比价格仅次于它的咖啡多加10％～15％的咖啡豆。
        
据说，真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这正是品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡 风味特别持久，就像饮酒人所说的那样――回味无穷。
        
仔细了解一下蓝山咖啡的神话是必要的，因为过去的形象和今天的现实经常不是一致的。1725年，尼古拉劳斯爵士（Sir Nicholas Lawes）将第一批蓝山咖啡种从马提尼克岛（Martinique）带到牙买加，种植在圣安德鲁（St.Andrew）地区。今天的圣安德鲁产区仍然是 蓝山咖啡的三大产区之一，其他两大产区是波特兰（Portland）产区和圣托马斯（St..Thomas）产区。8年内，牙买加出口的纯正咖啡达375 吨多。1932年，咖啡生产达到高峰，收获的咖啡多达15000多吨。 但到1948年，咖啡质量已经下降，加拿大购买商拒绝在续合同，为此牙买加政府成立了咖啡工业委员会，以挽救顶级咖啡的命运。到1969年，情况得到了改 善，因为利用日本贷款改善了生产质量，从而保证了市场。即使在1969年，日本咖啡饮用者也还愿意为这种咖啡付保险金，而如今，这种咖啡已达到了被狂热喜 爱的地步。 到1981年，牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡，随后又投资开发了另外6000公顷咖啡地。
        
事实上，今天的蓝山地区是一个仅有 6000公顷种植面积的小地方，不能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的咖啡（非蓝山咖啡）：高山顶级咖啡（High Mountain Supreme）和牙买加咖啡（Prime Washed Jamaican）。
        
真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。横贯牙买加的山脊一直延伸至小岛东部，蓝 山山脉高达2100米以上。天气凉爽、多雾、降雨频繁，使得这方富饶的土地雨水调和。在这里人们使用混合种植法种植咖啡树，使之在梯田里与香蕉树 和鳄梨树相依相傍。 一些小庄园也种植蓝山咖啡，如：瓦伦福德庄园（Wallenford Estate）、银山庄园（Silver Hill Estate）和马丁内斯（J.Martinez）的亚特兰大庄园（Atlanta Estate）等。即使是这个地区最大的庄园主，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多庄园主是小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。

        

蓝山咖啡与其他咖啡在运输方面的区别是，它用容量70公斤的木桶运输，这是瓜德罗普岛 上个世纪所生产的博尼菲尔（Bonifieur）木桶的仿制品。这种木桶最初用于装载从英国运往牙买加的面粉，通常带有商标名和生产厂家的名称。咖啡业委 员会为所有的纯正牙买加咖啡发放证书，并在出口前盖上认可章。

马提尼克岛
        
美洲咖啡的摇篮
        
马提尼克岛（Martinique）是个小岛，也是中美洲咖啡的发源地，但是它今天的咖啡产量却很少。西半球的第一棵咖啡树是在18世纪20年代初由德克利（Gabriel Mathieu de Clieu）从法国带来的。德克利早年是马提尼克岛的海军军官，他带回一棵咖啡树，把它栽种在普里切（Prechear），第一次收成是在1726年。随 后，咖啡从马提尼克岛又传入海地、多米尼加共和国和瓜德罗普岛。据记载，1777年马提尼克岛的咖啡树就达18791680棵。
        
马提尼克岛上的咖啡树见证了一个产业的成长及毁灭的历史。今天该岛主要出口香蕉、甘蔗和菠萝。



墨西哥
        
来自世界第四大咖啡生产国的咖啡，幼滑而芳香世界上第四大咖啡生产地墨西哥，年产咖啡约500万袋。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的，曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。一些人认为最好的巨型咖啡豆产于墨西哥而不是产于危地马拉，但两地咖啡豆的供应和质量都可能变化，被称为马拉戈日皮（Maragogype）的咖啡豆颗粒大，所产咖啡柔滑、醇厚、芳香诱人。农民的贫穷造成了大多数咖啡靠自然条件生长，即：不使用除虫剂或化肥等化学制剂。

墨西哥最好的咖啡产地是该国南部的恰帕斯（Chiapas），这里种植的咖啡品种包括塔潘楚拉（Tapanchula）和维斯特拉（Huixtla）。瓦哈卡（Oaxaca）地区也出产上等 咖啡豆，靠自然条件生长的普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）咖啡豆是其中极品。瓦哈卡地区还出产阿尔图拉奥里萨巴（Altura Orizaba）咖啡和阿尔图拉瓦图斯科（Altura Huatusco）咖啡。阿尔图拉科阿塔派克（Altura Coatapec）地区出产韦拉克鲁斯（Veracruz）咖啡。墨西哥最好的巨型咖啡豆是利基丹巴尔（Liquidambar MS）咖啡豆。

尼加拉瓜
        
极佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，它温和可口，颗粒适中，十分芳香。 在许多国家，由于政治原因，咖啡生产受到严重影响。尼加拉瓜咖啡业也不例外。1979年的革命使咖啡种植园主被迫逃往迈阿蜜（Miami）。随后是一段举棋不定的日子，政府曾考虑是否重新分配土地（其中包括许多种植园），这样就导致了咖啡供应不足，产量下降，由70年代初的100多万袋降到1990年的不 足60万袋。 现在政府已开放咖啡业，私人业主掌握了市场。上乘的尼加拉瓜咖啡种植在该国的北部和中部，最好的咖啡产于马塔加尔帕（Matagalpa）的西诺特加 （Jinotega）和新塞哥维亚（Nuevo Segovia）。

上乘的尼加拉瓜咖啡归入中埃斯特里克塔曼特阿尔图拉（Central Estrictamendte Altura）咖啡类，它酸度适中，芳香可口，十分令人喜爱。质量较差的咖啡豆则被广泛用于混合咖啡。



巴拿马
        
巴拿马（Panama）咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。


巴拿马著名咖啡产区火山区   

上等的咖啡种植在该国北部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。奇里基（Chiriqui）省博克特（Boquet）区生产的咖啡很有名，其他地区则有大卫（David）区，瑞马西门图（Remacimeinto）区、布加巴（Bugaba）区和托莱（Tole）区。
        
博尔坎巴鲁咖啡（Café Volcan Baru）品质特佳。

（未完）

近期尝了云南的波旁和埃塞俄比亚HARAR 哈拉尔，用了性价比高的银丽壶手冲壶。

这款手冲壶只要你手稳，出水的稳定性还是不错的，最大的优点是便宜。

云南的波旁，是买手冲壶的时候一起买的。
冲的时候出油脂不多，水温控制在83-84度比较合适，再高的水温冲泡的口感不好。味道不算浓郁，有一丝甜味，中后味的变化单一，没有回甘而且有些涩。

埃塞俄比亚HARAR 哈拉尔
口味浓郁，一入口就要浓郁的巧克力味接着微微的果酸，中后味没有变化。

凡是事物一切都是为人类服务、请各位爱咖啡者谈谈喝咖啡对人影响,生理,心理、等等

喝完咖啡后，再喝一杯水

在工作之隙或温暖的阳光下，喝上一杯浓浓的espresso，是一件减压又惬意的事。但是，咖啡会刺激你体内血管收缩，有可能导致你的面部浮肿，因此建议你在享用完一杯美味的咖啡后，再用10分钟时间，慢慢饮下同等分量的一杯水，这可是能让你健康享用咖啡美味的好习惯。

今晚喝了平时买豆子淘宝店家云南小粒小样，据说是2012年咖啡大赛中国选手比赛用豆。先磨豆，磨的过程就感觉比之前喝云南波旁豆要硬，豆子是新鲜的，水温控制在85度，冲泡过程中观察油脂析出不错。喝第一口感觉不算浓郁味道，干净均衡，微微的果酸，没有苦涩，整体感觉不错，遗憾的是变化少了些。

明天试危地马拉安提瓜la minita 花神

推荐一本关于咖啡书籍《咖啡无罪的101个理由》由胡大一主篇、望爱咖啡者值得一读。

很懒，不想搞个咖啡机磨豆子之类

虽然真的很咖啡，香气四溢的

速溶的难喝，咖啡死了

最近找到一个 ...
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99999]开裆裤 发表于 2012-11-4 09:33 [url=forum.php?

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胶囊咖啡上个图去找下