工作太忙,没时间玩手冲,只能用全自动咖啡机。

昨晚下单，今天下午拿到HARIO 陶瓷磨芯MScs-2TB手摇磨豆机，看了结构比之前用坏的京瓷要好，估计不容易坏。HARIO MScs-1TB手摇磨豆机和京瓷是一样结构，估计磨多了硬豆子也是容易坏。

手冲单品的豆子一般是中浅度烘焙，好的豆子一般生长在1500米海拔左右的地区，整体豆子会比较硬。
深度烘焙的豆子没有这么硬。

用同一种豆子和冲泡方式，HARIO 和京瓷出来的味道不一样。整体感觉还是京瓷的好些。既然京瓷不耐用，换德国Z字头的手摇磨豆机。

期待啊。。。。。。。

今天拿到新磨豆机，挺重的，整体感觉不错，今晚回家试试效果。

新豆子中午收到了，卢旺达 Koakaka，玻利维亚 Familia Ticona，肯尼亚 KAMAWANGI AA，晚上回家用新的磨豆机试试。

新磨豆机的感受，一是效率高了也省力，同样磨20克的豆子感觉只是哈里欧一半的时间就磨好了；二是磨粉的均匀度比京瓷要好（京瓷比哈里欧好），明显细粉少了。不好的地方是磨豆机是长方形，不好握着，握着的感觉最好是哈里欧。 冲泡的口感不错，但是没有做一对一的对比。

ecm兄真是很道地，很佩服！

请问手磨机磨差别大不大？

JWANG兄：我没有用过电磨，在咖啡论坛上有人对比过。
我个人简单的认为：1是手磨占地方少，适合家用；2是手磨的残留粉少，减少味道交叉干扰；3是手磨主要是磨粗粉，合适手冲，这个德国z字头也有一款土耳其175专磨细粉，据说能媲美1万元的电磨；我只做手冲，所以手磨合适我。

新豆子中午收到了，卢旺达 Koakaka，玻利维亚 Familia Ticona，肯尼亚 KAMAWANGI AA，晚上回家用新的磨豆机 ...
ecm 发表于 2013-7-29 15:14

卢旺达 Koakaka，玻利维亚 Familia Ticona是赏味包（15克）。昨晚试了卢旺达 Koakaka，这款入口层次不清，有些浑浊，底子不够干净，醇厚一般，后味带些酸，有点闷的酸。
玻利维亚 Familia Ticona今晚试。
今天喝了肯尼亚 KAMAWANGI AA，入口层次和醇厚度还可以，也是后味带些酸，但明亮感不够，再调整冲泡的水温。

在喝玻利维亚 Familia Ticona

这款豆子挺不错的，入口干净，很有层次，茶感，低度的酸，带点甜的回甘，少了些醇厚度。
感觉比肯尼亚 KAMAWANGI AA还好。

据说贝多芬喝咖啡也很挑剔，每杯咖啡必须是60颗豆子，不多不少。

90+的埃塞俄比亚 HACHIRA N2 日晒 L12
杯测风味描述：极致的干净度，Elderberry/黑莓，黄油奶糖，少量茉莉 ...
ecm 发表于 2013-7-3 16:22

这次的NINETY PLUS 90+ 埃塞俄比亚 HACHIRA N2要求 烘焙的比上次的浅，冲泡出来的口感更为舒服，91度水温，醇厚，在中味开始有点酸一直延续到回甘，回甘中带些粘稠感。非常喜欢。