第七话：鸡蛋三明治 --- 爱情，曾经来过

转角遇到爱。清晨五点多，一个拎着袋切片面包的男孩走进食堂。店主接过面包做了盘鸡蛋三明治，简单的三明治被店主制作得精致诱人，在一边的女孩丽莎看得出了神，男孩中岛大方地请她一起吃。当爱情与面包发生冲突时，该选择面包还是爱情？中岛家境不好，面对丽莎的爱情他犹豫了。当他终于鼓起勇气去找丽莎想要挽回，而丽莎却已成为有钱人的未婚妻......

就像店主说的，曾经被那样真诚、温柔、热情的女孩子喜欢过，也是值得骄傲的事。我们只要记住，爱情曾经来过。



1、 鸡蛋煮熟，剥去外壳
2、鸡蛋切丁，加入盐、沙拉酱、黑胡椒拌匀
3、 把拌匀的鸡蛋碎平铺在土司上，再盖上一片吐司，切好即成

老饕看了也垂涎。

第八话：酱油炒面 --- 付出时间的爱

风见伦子，一位很久以前就开始走红的明星，钟情的食物是酱油炒面加煎荷包蛋。深夜的食堂两个老男人，手舞足蹈地唱着小女孩所唱的歌曲，正如店主所想的，对他们而言，伦子，就是那青春吧。

深夜里，伦子再度来到食堂。店主为她奉上的，是洒上了四万十川青海苔的酱油炒面加煎蛋。伦子知道父亲来过这里，在大口吞下炒面的时候，回想起了和父亲一起的时光，感受着那面里所承载的父亲的爱。热泪，情不自禁地涌淌......

从小到大，父母送给我们最珍贵的礼物是什么？是房子？是财产？其实，答案应该是时间。



1、卷心菜叶洗净，切掉硬梗，切成宽条
2、胡萝卜去皮切成丝，洋葱去皮切成细条，蘑菇切掉根部，用手分离
3、培根切成小块
4、把日式炒面专用面拆开，放在漏盆中，把煮沸的开水浇在面上，用筷子小心把面搅散开，沥干备用
5、锅里倒油，因为要炒面，油量要比炒菜稍大一些，大火，按顺序加入洋葱、胡萝卜丝、卷心菜、蘑菇和培根片翻炒，加生抽调味
6、炒熟后倒入沥干的面条，为调整颜色可加入老抽，减至中火，炒至面条上色均匀，关火，装盘
7、干净平底锅，少许油，中火，打入鸡蛋，慢煎至蛋白全熟后关火
8、把溏心荷包蛋放在炒面上，旁边撒上海苔丝和鲣鱼花即可

PS：日式炒面专用面虽然本来就是熟的，但用热水冲后会变软，炒面时容易上色入味口感也更好。老抽只要一点点就够，不然颜色会太黑。

第九话：烤竹荚鱼干 --- 尊重生命的每一个轨迹

脱衣舞女玛丽琳巡回演出回到东京后，第一站不是回家，而是回到深夜食堂。而此时，一位气度不凡的老妇人亦坐在店中，刚刚享用完她的烤竹荚鱼。

这位老人就是八千代太太，四十年前曾风靡一时却突然消失的脱衣舞女。原来，那时八千代太太虽成了红极东京的人物，可还是抵不过爱情的魔力，在最当红的时候嫁人生子，从此消声匿迹。她拥有自己的子女，自信地活着，亦不觉得曾经的经历是什么丢人的事。八千代太太的话温暖玛丽琳，她动容地纵情大哭......

学会尊重生命的每一个轨迹。



1、将竹荚鱼（也称马鲭鱼）洗净，从腹部切下，切至背部不要切片，头部也切分成两半不要切片，打开平铺，摘去鱼腮、肠等不干净的东西
2、放入盐、料酒、柠檬汁，把鱼身两面抹匀，腌20分钟，再在两面抹少许油
3、烤箱中放入烤网，中层，200度，预热后放入鱼，烤15分钟，中途翻面一次再刷遍油

第十话：拉面 --- 人生若《深夜食堂》

第一话里黑社会老大的跟班小健也是店里的老顾客，他所喜欢的是最寻常不过的拉面。爸爸对健太来说就是一张明信片，而那上面的地址是食堂，他是来找爸爸的。原来，小健就是健太的爸爸。两人一起吃了拉面，并且约定以后还要写信，而地址仍然是食堂。

圣诞夜里，常客们都来到食堂，正在感叹的时候小刘先生带着小健出现，并且带来了大螃蟹，众人一片欢呼！当鲜香的烤蟹上桌后，没有人再说话，都尽情地专心地品尝着美食。唯有店主，微笑地看着这一切，当成是无声剧一样地欣赏.....



1、准备好配料（方便面、酱牛肉、卤鸡蛋、海苔、鱼板、笋、葱花） ，卤鸡蛋对半切开，酱牛肉切片，鱼板，葱切段；
2、将面下入开水锅中，再放入调料包、鱼板煮至熟，盛出倒入碗中，再摆上配料即可。

烤螃蟹

当一扇门被拉开，食堂里，店主抱臂而立，身材高瘦，面容沧桑，还有条明显却不觉突兀的刀疤，对你说：欢迎，菜单以外的料理，只要我会，都会为你做。这样的一间深夜食堂，你，愿意去吗?



也许，当生活太过平淡而迷茫时，人们会下意识地去找一些自己真正兴趣所在的事，幸运的是，我们都找到了。

（第一季完）

不能经常看雨中独舞mm的东西！

以前看谷崎润一郎的《阴翳礼赞》，有以下一段：
“我就告诉他吉野地方山村僻地农民所吃的柿叶醋鱼饭团的制法，
今就便在此披露：以米一升、酒一合的比例煮饭，酒须在饭锅喷汽时调入，在饭蒸
透、完全冷却以后，手上沾一点盐，紧紧捏住，这时手上不可有一点水汽，只加盐，
紧握饭团，这是秘诀；然后，将暴腌的鲑鱼切成薄片，放置饭上，随即用柿叶的表
皮折向内侧包起来，柿叶和鲑鱼必须预先用干燥布巾擦干全部水分；然后用擦干的
饭桶，将饭团从小小的捅口放入桶内压紧，不可有一点缝隙，盖上捅盖，压上极重
的石头；今夜腌渍，明晨即可食用，此时味最可口，放置两三日亦可。食时以蓼叶
蘸酯洒其上，味更鲜美。因此物味美，故曾请去吉野旅游的友人传授烧制方法，只
要有了柿树与暴腌的鲑鱼，任何地方都能制作。绝对不可有水汽，饭一定要完全冷
却；只要记住了这两条，就可以了。我在家试煮，果然味美可口。鲑脂与盐味适当
地渗入米饭，鲑鱼反而如生鱼片那样柔嫩鲜美，不能以语言形容。”
很是向往，不过对“暴腌的鲑鱼”没什么概念，舞版知道吗？

以前看谷崎润一郎的《阴翳礼赞》，有以下一段：
“我就告诉他吉野地方山村僻地农民所吃的柿叶醋鱼饭团的制 ...，不过对“暴腌的鲑鱼”没什么概念，舞版知道吗？
wangziyuang 发表于 2013-1-7 18:49

所谓“暴腌的鲑鱼”，就是短时间内腌渍之意。制法：把鲜活鲑鱼宰好，摘除内脏，沥干水分，微加盐略腌，把鱼体内排出的水分去掉，复加小量盐腌渍，在平放的鱼身上盖以草席，压以重物。不令风吹，不经日晒，经一昼夜后便可煮食。虽然由于盐的渗透和重物的压力，挤出鱼体部分水分，但鱼基本上还是湿软的。烹制后吃起来既有鲜鱼的滋味，又有鱼干的风味。

点评shinelb  发表于 4 分钟前 删除

哈哈，厉害的！.
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谢谢S版夸奖，我的第二职业就是煮妇。

所谓“暴腌的鲑鱼”，就是短时间内腌渍之意。制法：把鲜活鲑鱼宰好，摘除内脏，沥干水分，微加盐略腌，把鱼 ...
雨中独舞 发表于 2013-1-7 22:35

雨版，这样腌制一夜的鱼，会不会影响到其肉质的嫩滑和新鲜度？以我过往的经验，过夜的鱼，肉质会有很大的变化。如果是用来红烧或煎炸，可能影响会小一点。鱼是非常好的食材，不同的鱼肉质，口感，本身自带的味道也不同。我们这边喜欢鲜嫩的口感，接近原味的做法。

贴出来的菜式精美，略显清淡。比较适合口味轻的人群。我想，川菜，湘味等口感稍重的朋友，可能没有感觉啊！我见得太多了，精美健康，注重食材的粤菜，给一些朋友批得”体无完肤”，根本无法吃。哈哈。。。我是粤菜，川菜都可以，川菜喜欢“平原味”的，山城味则稍猛了一点。