Enjoy the Wine!    葡萄酒如是说




1、葡萄酒是用什么水做的？

葡萄酒当然是用葡萄汁做的, 难道还加其它的水吗？在国外，葡萄酒是百分百用葡萄汁做的。但是在中国, 因为市场上就有称为“葡萄酒”而背标上却写着百分率为多少的水的酒在销售。这种加了水、或加了色素的酒究竟能不能算是葡萄酒呢？中国的葡萄酒法律刚刚出台，也没有规定说不允许生产或销售这一类加了水和其它不允许添加物料的“葡萄酒”。虽然绝大部分人喝了还不会生病，但是喝多了带色素、食用酒精和有(加了)水的酒，就象味精和熏肉吃多了总还是不太好的，与完全100%葡萄汁酿造的葡萄酒相比, 不仅味觉享受不能同日而语, 其保健作用也是完全不一样的，所以了解葡萄酒的常识, 以提高自己的辨别能力还是需要的。

2、葡萄酒如果都是用葡萄酿制, 酒会不会很稠呢？

一般来说生吃的葡萄纤维含量大，酿酒的葡萄品种跟生吃的葡萄品种则不一样，俗话说 “吃的葡萄不做酒”，一般来说酿酒的品种不能吃，但是国内也有些品牌的葡萄酒就以生吃的品种如 “玫瑰香、龙眼”用来酿酒，一般来说酿酒的品种颗粒小，而生吃的葡萄品种颗粒大。

3、单宁是什么东西呢?

单宁是酒到了口里较涩的感觉，它是葡萄酒的骨架，又是葡萄酒天然的防腐剂，它也是葡萄酒陈年必备的物质，它来自葡萄的皮和梗以及橡木桶，年轻的红酒单宁就重，品尝起来有苦涩味，单宁又分成熟皮上好的单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。好的单宁非常的细腻，差的单宁粗糙。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵的。

4、为什么葡萄酒都有酸味?

几乎所有的葡萄酒都是有酸味。酸，是葡萄酒很重要的成分，但是酸也有好的酸，品尝起来让人口感愉悦的，而不好的那种尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般地说，白葡萄酒的酸比红葡萄的高。

5、葡萄酒是不是陈年后就香呢?

有人认为酒是放的时间越长，年份越老越好，这是相对而言的，其实就葡萄酒来说，世界上大部分的葡萄酒是一到两年内喝掉最好的，将葡萄酒当人来形容的话，每种不同牌子和种类的酒，它的生命周期是不一样的，比如：最普通的白葡萄酒可以说为二年,酿造出来后的第一年是他最好的青春期，到了第二年就开始老了，比如2001年收的葡萄开始酿造出白酒，2002年春天后上市是该葡萄酒最好的时候。当然也有的酒生命周期在10年或者更长的，而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点，一般来讲素质越好的酒，它的生命周期就越长，但这种酒一般都贵，要是在它还没有熟的时候喝会觉得酒不好喝，不同品种和品牌的酒生命周期也是不同的，这也是葡萄的复杂之处，需要专业的品酒师品尝后确定葡萄酒的年龄。

6、红葡萄也可以做白葡萄酒吗?

红葡萄的酿酒葡萄其实都是颜色很深的，有的发紫有的发黑，而红色葡萄做不了真正的红酒，酒的红色是从葡萄皮上来的，如果收来的红葡萄剥皮后发酵也就是白葡萄酒了，而白葡萄是做不了红葡萄酒的，当然色淡的红色葡萄是做不了红葡萄酒的，只能做成非常浅的红色。

7、什么是产地葡萄酒？

所谓产地葡萄酒，是指酿酒所用的葡萄出自某一特定的地区，这个地区的地理位置、土壤、气候首先要适合于种植酿酒葡萄，而且种出的葡萄品质有地区特点, 其品种和品质能够有别于其它产区种植的葡萄。我国的产地葡萄酒有山西、山东、河北等等。

8、为什葡萄酒瓶要倒着放、平卧放或倾斜放置？

葡萄酒瓶必须呈水平状存放，以使木塞能够与酒保持接触而湿润、充分膨胀，起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放，软木塞就会慢慢变干缩小，使较多的空气进入酒瓶，造成酒氧化变质。但饮用前数小时，可将酒直立放置，让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用。

很好的基础知识，顶！

葡萄酒术语集锦大全：




Hifi 音响有自己的专属术语，葡萄酒也不例外，看看不同领域的术语有何不同吧。

酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。
芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣——由于单宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡——好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体----葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净——没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
复杂——好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
浓郁——强烈的香味。
瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。
清爽——非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。
特酿——葡萄的混合或特殊精选。
精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。
新鲜——生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。
香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。
饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒。
生涩——未成熟的果实味道。
涩口——由于酸度和单宁含量高而引起的麻辣的感觉。
余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。
轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。
成熟——可以饮用。
柔和——口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。
口感——葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。
无酿制年份——没有具体年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。
酒味——鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。
橡木/橡木的——在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。
丰富——富有多样，丰富，愉快的香味。
圆润——平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。
单宁——从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。单宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。
辛辣的——由于高酸度而引起的尖锐的口感。
葡萄品种——酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。
酿制年份——摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。

很专业。今晚就要去品酒

很专业。今晚就要去品酒
甲米 发表于 2012-9-11 18:30

呵呵，好雅兴！

我现在比较喜欢智利的酒，性价比也高。

现正就着烟熏奶酪喝着麦加伦的12年威士忌，惬意啊！

现正就着烟熏奶酪喝着麦加伦的12年威士忌，惬意啊！
jinlei 发表于 2012-9-12 00:03

呵呵，吃货！不过，我受不了那种带有点臭臭味的奶酪。

Think Beer 啤酒屋 / MINAS KOSMIDIS   

由 MINAS KOSMIDIS 事务所设计，Think Beer 是坐落于佩里斯特里一处宁静街道的希腊啤酒屋餐厅。





Think Beer 是两层的开放空间，设计师以啤酒产品和标签作为环境的主要识别元素。独特的材料选择及其处理方式为空间带来独到氛围。从隔断，吧台到展示各种希腊啤酒由木箱组成的陈列墙，不同排列方式，未经修饰几乎是原生态的松木板材构成餐厅的主要装饰元素。



金属元素，如工字钢梁，木箱陈列墙的金属框架以及镀锌板台面结合水泥表面为室内赋予粗旷的性格。不同尺寸组成的木地板地面以及风格化的家具和灯具为空间带来浓郁的工业感。










看着这样的Pub，也甚喜欢，要不甲米兄开个葡萄酒庄，我就开个beer pub，买咖啡也不错，生活嘛，时有小梦想真好，是不是村上说的“小确幸”，想想也是一种小幸福。

回复 雨中独舞 的帖子


    昨天晚上法国朋友来上海，他是品酒专家，家中藏酒千多瓶。当晚天气特凉爽，我们在科技馆对面的河边上，要了些伊比利亚火腿、奶酪、橄榄等小吃，品酒聊天。先后品尝了07年的德国雷司令白葡萄酒、07年法国风车磨坊干红葡萄酒和07年法国教皇新堡罗纳河谷特级干白葡萄酒。一晚上喝酒聊天，特别舒畅，喝的高兴，另约时间再喝。

甲米兄的一番言语让我无限向往，朋友间最幸福的时光无非就是小坐在一起吹吹风，聊聊天，喝喝小酒，听点小音乐，听起来好像有点玩物丧志，可我始终认为能在玩物的同时把自己感兴趣的事或工作做好才是一个爱生活的人。所以，像我这种有点小自由散漫的人只可能一直朝着老东邪的背影走去。

甲米 发表于 9 小时前 删除

你可以帮策划策划，怎么样开葡萄酒庄能挣钱吧

策划我没这天赋，不过跑堂、洗杯子擦桌子我行，到时我可以来免费做小二。